红薯、马铃薯加工淀粉是我国传统的加工行业，也是鲜薯加工转化的主要出路，在红薯、马铃薯淀粉提取中，大量薯渣的处理至关重要，以下是几种主要利用方式。

1、作为饲料

薯渣含淀粉、纤维素及蛋白质等营养成分，可直接喂养猪、牛、羊等家畜。不过因其含水量高易变质，需注意新鲜度，随取随用*佳。发酵处理是提升薯渣饲用价值的有效手段。借助乳酸菌等益生菌发酵，能把部分纤维素转化为糖类，生成有益代谢产物，增强动物免疫力。发酵后的薯渣可与其他原料搭配制成全价饲料。

2、用于肥料生产

堆肥处理是把薯渣在微生物作用下腐熟分解，其中有机物转化为腐殖质，释放氮、磷、钾等元素。完成堆肥后，可作为有机肥料施用于农田、果园等地，改善土壤结构与肥力，助力农作物生长。也可将薯渣与畜禽粪便、秸秆等有机废弃物及适量无机肥混合，经发酵、干燥、造粒等工序，制成生物有机复合肥，兼顾有机质、微量元素与速效性，满足作物不同生长阶段需求。

3、提取有用成分

薯渣富含膳食纤维，具备降胆固醇、防便秘等保健功效。可通过物理、化学或酶法提取，经纯化、干燥制成产品，用于食品添加剂、保健品领域。例如经粉碎、脱脂、酶解等步骤，可获高纯度膳食纤维粉末，添加到面包、饮料等食品中。此外，还能从薯渣提取果胶。采用酸法、碱法或酶法，经精制、浓缩、干燥，制成果胶产品，用于果酱、酸奶等食品的增稠、稳定。

4、作为工业原料

薯渣中的淀粉能经水解、发酵转化为酒精。先粉碎、蒸煮薯渣使淀粉糊化，加淀粉酶和糖化酶水解为葡萄糖，再用酵母菌发酵成酒精，经蒸馏、精制可得食用或工业酒精，用于酿酒、燃料、化工等行业。另外，薯渣中的纤维素和半纤维素可作为原料，经化学改性制备生物降解材料，如与高分子材料复合制成可降解包装材料、一次性餐具，助力减少白色污染。

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